菜名: 锅粑虾仁
  详情: 菜系及功效:川菜 口味:咸鲜味工艺:炸锅粑虾仁的制作材料:主料:虾仁200克,锅巴(小米)300克辅料:豌豆75克调料:芡粉10克,色拉油75克,盐10克,番茄酱30克,味精5克,白砂糖10克,醋10克教您锅粑虾仁怎么做,如何做锅粑虾仁才好吃 1. 虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。2. 色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。3. 锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。5. 色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。
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