| 菜名: 香酥葫芦鸡 |
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菜系及功效:川菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸甜味工艺:炸香酥葫芦鸡的制作材料:主料:童子鸡800克辅料:口蘑100克,海参(水浸)150克,鱼肚100克,火腿100克,冬笋150克,莲子50克,糯米150克调料:胡椒5克,味精2克,盐25克,料酒25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,大葱20克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,菜籽油100克,椒盐35克教您香酥葫芦鸡怎么做,如何做香酥葫芦鸡才好吃
1. 鸡洗净后整鸡去骨,码味半小时;2. 水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料;3. 瓤入码好味的鸡腹内,捆成葫芦形,出一水后上笼蒸软;4. 生菜拌成糖醋味待用;5. 将蒸软的鸡取出,搌干水分,入七成油温的锅中,炸至呈金黄色时取出;6. 随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
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