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菜名:
五更豆酥龙鱼
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菜系及功效:川菜 口味:豆豉味工艺:熟炒五更豆酥龙鱼的制作材料:主料:鳕鱼1000克辅料:猪肉(瘦)75克调料:豆豉10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒粉10克,盐10克,味精5克,料酒10克,猪油(炼制)30克教您五更豆酥龙鱼怎么做,如何做五更豆酥龙鱼才好吃 1. 鳕鱼(取横剖面的一半)去大骨,去鳞,置于长盘中,淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。2. 油入锅烧热,葱(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒,直到豆豉散开,发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味,继续炒至酥松。3. 炒好的豆酥浇在鱼肉上,再将鱼连(铁)盘一起放在五更炉上,即可上桌食用。
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