菜名: 冬瓜咸肉 |
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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味工艺:煮冬瓜咸肉的制作材料:主料:冬瓜400克辅料:咸肉150克调料:味精5克,色拉油25克冬瓜咸肉的特色:瓜糯味醇,咸鲜合一。教您冬瓜咸肉怎么做,如何做冬瓜咸肉才好吃
1. 咸肉(要选用带点油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块;2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸;3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块;4. 锅置旺火上,倒入油,五成油温时将冬瓜块放入油中,并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后捞出;5. 锅中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块,用小火煮至冬瓜成熟;6. 水已干时,加入味精炒匀,起锅装盘。
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