菜名： 鸡火冬瓜燕
  详情： 菜系及功效：川菜 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸡火冬瓜燕的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克,冬瓜500克辅料：火腿50克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克调料：盐10克,料酒10克,味精15克鸡火冬瓜燕的特色：色泽美观，清鲜可口。教您鸡火冬瓜燕怎么做，如何做鸡火冬瓜燕才好吃 1. 鸡脯肉用凉水泡上；2. 放至砧板上片成薄片，再切成细丝（要求粗细均匀）；3. 冬瓜去皮，先修成长四方形，片成薄片，再切成细丝，留头不要切断；4. 火腿切丝；5. 鸡蛋清加淀粉调成糊状；6. 鸡丝用盐、料酒、味精、蛋清糊拌匀，锅内注入水，开后放鸡丝下锅，用筷子划散捞出用水或汤泡上；7. 另注一锅水，再将发好的冬瓜用布粘去水分，滚满细淀粉，等水开后下锅煮透；8. 即捞出过凉剪去连刀的一头，用水泡上；9. 锅内注入清好的鸡汤，调好味，开锅后将鸡丝冬瓜的水泌去；10. 再用清汤烫熟，分入10小碗内（或汤碗盛装），上面撒上火腿丝，再盛上清汤即可。
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