菜名: 巴国酸菜鸡豆花
  详情: 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:烧巴国酸菜鸡豆花的制作材料:主料:酸白菜150克,鸡胸脯肉200克辅料:鸡蛋清30克调料:盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克巴国酸菜鸡豆花的特色:咸鲜微酸,清淡开胃,肉质细嫩鲜美。教您巴国酸菜鸡豆花怎么做,如何做巴国酸菜鸡豆花才好吃 1. 酸菜切片;2. 鸡脯肉捶茸,用冷清汤调散成浓浆状;3. 葱姜拍碎,加入适量清水,浸泡片刻;4. 火腿切粒;5. 加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状;6. 锅置火上加入清汤烧开;7. 放入酸菜熬出味,捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起;8. 团成饼状,装入汤钵中放上酸菜点缀豌豆苗、火腿粒,灌入清汤即成。
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