| 菜名: 炸桃腰 |
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菜系及功效:川菜 肾调养食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 耳鸣食谱 口味:甜咸味工艺:炸炸桃腰的制作材料:主料:猪腰子500克辅料:核桃200克,油饼300克,鸡蛋清100克调料:料酒25克,姜15克,大葱15克,白砂糖10克,盐5克,香油5克,甜面酱25克,花椒2克,淀粉(蚕豆)50克,猪油(炼制)100克教您炸桃腰怎么做,如何做炸桃腰才好吃
1. 将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆;2. 腰子对剖,除去腰臊,均匀地切成荔枝花块;3. 腰子用料酒、盐、姜片、葱节码味;4. 腰子拣去姜、葱、搌干水分,扑上干豆粉;5. 将腰块花纹的一面置于掌中糊上一层蛋清豆粉,放入一粒桃仁抄裹起来,再在接缝处抹上蛋清豆粉,入五成热油锅炸定型捞起,逐一炸完;6. 待油温升至七成热时,下锅炝炸后捞出;7. 抹上香油,撒入花椒粉装盘,配上葱酱与荷叶饼上席即可。
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