菜名: 腐皮鲫鱼
  详情: 菜系及功效:川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味工艺:包卷炸腐皮鲫鱼的制作材料:主料:鲫鱼1000克辅料:油皮300克,猪肉(肥瘦)100克,芽菜35克,鸡蛋150克调料:姜25克,大葱25克,料酒30克,淀粉(蚕豆)50克,胡椒粉2克,味精2克,盐20克,色拉油100克教您腐皮鲫鱼怎么做,如何做腐皮鲫鱼才好吃 1. 将鲫鱼剖好后洗净,纳盆;2. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时;3. 猪肥瘦肉切细颗粒料;4. 芽菜末、姜片入锅炒香,瓤入鱼腹内;5. 腐皮泡软后置于墩子上,搌干水分,将鱼包裹好;6. 抹上一层蛋清豆粉,再包第二层,如是包上三层,下锅煎至两面起籽锅软时,起锅下入五成热的油锅炸至腐皮酥香且鲫鱼成熟时,起锅装盘即成。
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