菜名: 豆酱鸡
  详情: 菜系及功效:粤菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酱香味工艺:?豆酱鸡的制作材料:主料:童子鸡1000克辅料:猪肉(肥瘦)100克调料:黄酒5克,豆瓣酱40克,芝麻酱3克,味精3克,姜10克,小葱10克,香菜10克豆酱鸡的特色:鸡呈浅金黄色,肉肥美香滑,带有豆酱香味。教您豆酱鸡怎么做,如何做豆酱鸡才好吃 1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;4. 肥肉切成薄片待用;5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约?30 分钟即熟;7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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