菜名: 乌鱼炒掐菜
  详情: 菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 更年期食谱 口味:椒麻味工艺:熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料:主料:绿豆芽250克,墨鱼150克辅料:香菜30克调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克乌鱼炒掐菜的特色:菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。教您乌鱼炒掐菜怎么做,如何做乌鱼炒掐菜才好吃 1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。 2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。
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