菜名： 火爆燎肉
  详情： 菜系及功效：鲁菜 口味：炸烧味工艺：其他火爆燎肉的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）400克调料：甜面酱50克,酱油20克,小葱20克,香油10克,姜3克,花生油30克,大蒜（白皮）10克,味精2克,黄酒25克火爆燎肉的特色：颜色紫红，香嫩味美，食之略带燎焦味。教您火爆燎肉怎么做，如何做火爆燎肉才好吃 1. 将猪臀尖肉洗净，切成长4.5 厘米，宽2.5 厘米，厚0.2 厘米的片；2. 葱姜均切成丝，蒜切片；3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入肉片中，一起搅拌均匀，浸渍10 分钟；4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至十成热时，立即将渍好的肉片倾入，此时的火苗沿勺边直上，引燃勺里的油，火苗高达0.6 米，随即用手勺急速拨搅肉片，同时颠翻炒勺，使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约1 分钟，盛入盘内；5. 上桌时外带大葱白，甜面酱即可。
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