| 菜名: 炸熘松花蛋 |
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菜系及功效:鲁菜 健脾开胃食谱 口味:酸甜味工艺:焦溜炸熘松花蛋的制作材料:主料:松花蛋(鸭蛋)250克辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克调料:醋15克,花生油50克,味精3克,姜10克,酱油15克,香油3克,小葱10克,料酒5克,盐3克炸熘松花蛋的特色:焦酥干香,酸甜细腻,口感舒适。教您炸熘松花蛋怎么做,如何做炸熘松花蛋才好吃
1. 松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;2. 把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用;3. 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2 分钟至外皮发黄时,捞出滤去油;5. 炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成。
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