菜名: 陈皮鸡翼 |
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菜系及功效:粤菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味:陈皮味工艺:?陈皮鸡翼的制作材料:主料:鸡翅500克辅料:鸡蛋25克调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克陈皮鸡翼的特色:鸡翼鲜嫩,陈皮焦香。教您陈皮鸡翼怎么做,如何做陈皮鸡翼才好吃
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
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