| 菜名： 炒嫩鸽松 |
| |
| 详情：
菜系及功效：粤菜 肾调养食谱 健忘食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：炒炒嫩鸽松的制作材料：主料：雏鸽300克,猪肉(肥瘦)250克辅料：荸荠150克,火腿25克,韭黄50克,香菇（鲜）25克,生菜（团叶）75克,淀粉(蚕豆)15克调料：花椒粉1克,味精3克,料酒25克,盐5克,醋20克,小葱10克,猪油（炼制）30克炒嫩鸽松的特色：鸽松细嫩，口味咸鲜，用生菜叶包食，别有风趣。教您炒嫩鸽松怎么做，如何做炒嫩鸽松才好吃
1. 将白鸽焖死后，干拔去净毛，剖腹挖去内脏，洗净后卸下鸽肉，剃去皮；2. 将鸽肉同肉一起剁成茸，盛在碗内；3. 将肉茸用葱姜、盐、味精、料酒拌匀，腌5 分钟后，除去葱姜待用；4. 将荸荠、香菇、火腿、韭黄均切成粒；5. 葱和花椒剁成碎末；6. 生菜叶洗净，修成圆形分装二盆；7. 另用小碗，放入上汤100毫升，味精、精盐、浙醋、湿淀粉，调成芡汤待用；8. 炒锅烧热，加入猪油，将葱椒末先下锅煸香后，倒入鸽肉茸用文火煸散；9. 再放入荸荠、香菇、韭黄、火腿等粒，炒制；10. 炒熟后烹入料酒，倾入芡汤，颠翻几下起锅装盘，跟生菜叶同时上席包吃即成。
|
| |
| 浏览：
3
|
|
饮食文章推荐 
