菜名: 炒桂花鱼翅
  详情: 菜系及功效:粤菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味工艺:生炒炒桂花鱼翅的制作材料:主料:鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克辅料:鸡蛋50克,火腿10克调料:盐4克,酱油10克,味精3克,香菜20克,小葱5克,花椒粉2克,猪油(炼制)30克,醋15克炒桂花鱼翅的特色:颜色金黄,鲜香脆滑。教您炒桂花鱼翅怎么做,如何做炒桂花鱼翅才好吃 1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;2. 去味后捞起挤干水份;3. 腊肉剁成肉末;4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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