菜名： 炒桂花鱼翅
  详情： 菜系及功效：粤菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：生炒炒桂花鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)80克,腊肉(生)300克辅料：鸡蛋50克,火腿10克调料：盐4克,酱油10克,味精3克,香菜20克,小葱5克,花椒粉2克,猪油（炼制）30克,醋15克炒桂花鱼翅的特色：颜色金黄，鲜香脆滑。教您炒桂花鱼翅怎么做，如何做炒桂花鱼翅才好吃 1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2. 去味后捞起挤干水份；3. 腊肉剁成肉末；4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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