| 菜名： 煲酿鸡腰 |
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菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味工艺：瓤煲酿鸡腰的制作材料：主料：猪小肠300克,猪肉(肥瘦)150克辅料：虾米25克,香菇（干）15克,冬笋30克,鲆30克,鸡蛋50克调料：小葱10克,盐3克,味精2克,胡椒3克煲酿鸡腰的特色：汤清肠软滑，胡椒味辛香。教您煲酿鸡腰怎么做，如何做煲酿鸡腰才好吃
1. 将猪肉剁成茸；2. 笋削去皮，洗净，焯熟切成细粒；3. 香菇浸发，去蒂，洗净，切成细粒；4. 虾米浸发，洗净，切成细粒；5. 将肉茸、笋、香菇、虾米同放一盆内，加入蛋液，精盐拌匀成馅料；6. 将猪小肠洗净，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后将馅料酿入，每隔4 厘米为一节扎上水草；7. 左口鱼（鲆鱼）用火烘香，刮去鳞；8. 胡椒粒用布包扎好，连同酿小肠放入沙锅内，加汤（或水）1250毫升，用中火煲1 小时，捞起；9. 在扎水草处剪断，成鸡腰粒状；10. 去掉水草和胡椒粒，将酿小肠放回沙锅内，加精盐、味精再煲10 分钟，原煲上席。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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