菜名： 萝卜糕
  详情： 菜系及功效：粤菜 甜品/点心 口味：甜味工艺：粉蒸萝卜糕的制作材料：主料：稻米500克,白萝卜1000克辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克萝卜糕的特色：糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。教您萝卜糕怎么做，如何做萝卜糕才好吃 1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；4. 虾米洗净用油炒香；5. 香菜、葱洗净，分别切碎；6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；12. 食时再行加热或用油煎，即可。
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