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炸肉骨碌烹
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菜系及功效:鲁菜 炸肉骨碌烹的制作材料:主料:五花肉750克,葱丝25克,姜丝20克,蒜片15克,青蒜段25克,植物油900克(实耗约100克),酱油,醋各15克,料酒,香油各10克,盐6克,湿淀粉50克,干淀粉25克。炸肉骨碌烹的特色:外焦里嫩,肉味醇香。教您炸肉骨碌烹怎么做,如何做炸肉骨碌烹才好吃(1)?先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好。
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