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菜名:
大蹄扒海参
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菜系及功效:鲁菜 大蹄扒海参的制作材料:主料:水发海参750克,猪蹄2个,植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块,酱油各15克,料酒25,葱姜油,盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。大蹄扒海参的特色:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。教您大蹄扒海参怎么做,如何做大蹄扒海参才好吃(1)?将猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
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