菜名: 绣球全鱼 |
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菜系及功效:鲁菜 绣球全鱼的制作材料:主料:黄鱼750克。 猪肥肉膘100克,水发冬菇20克,净冬笋20克,火腿15克,青豆15克辅料:葱末15克,姜末10克,鸡蛋清15克,淀粉50克,清汤150克,鸡油3克调料:精盐5克,白糖20克,绍酒15克绣球全鱼的特色:造型美观,无筋无刺,五彩缤纷,口味鲜美。教您绣球全鱼怎么做,如何做绣球全鱼才好吃1.黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。
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