| 菜名: 油爆双片 |
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菜系及功效:鲁菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 贫血食谱 口味:清香味工艺:油爆油爆双片的制作材料:主料:海螺150克,鸡肫200克辅料:竹笋100克调料:大葱2克,大蒜(白皮)10克,盐3克,黄酒5克,味精1克,淀粉(玉米)8克,花生油100克油爆双片的特色:此菜呈白色,质地脆嫩,口味清淡。教您油爆双片怎么做,如何做油爆双片才好吃
1. 将海螺肉、鸡胗切成厚0.2厘米的薄片;2. 葱切成长1.6厘米的段,蒜切成片;3. 碗内放肉清汤(100克)、黄酒、味精、精盐、湿淀粉,对成汁待用;4. 炒勺内放入花生油,用旺火烧至八成热,把海螺、鸡胗同时放入一炸,立即捞出沥油;5. 炒勺内留油,用中火烧至六成热,放入葱、蒜、竹笋下炒几下,随即把海螺、鸡胗和对好的汁倒入勺内,颠翻两下,盛入盘内即成。
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