菜名: 温拌蜇头
  详情: 菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味:芥末味工艺:拌温拌蜇头的制作材料:主料:海蜇头250克辅料:鸡蛋75克,虾米15克调料:芥末25克,香菜25克,酱油50克,香油25克,醋40克温拌蜇头的特色:蜇头脆而韧,芥末味浓烈,为春夏两季凉菜的佳品。教您温拌蜇头怎么做,如何做温拌蜇头才好吃 1. 将蜇头片成2 毫米厚的片,用沸水掉烫一下,捞出控净水;2. 将鸡蛋打开,搅匀,在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮,切成5 厘米长的丝;3. 香菜选去叶洗净,切成3 厘米段;4. 取一盘将蜇头片放在盘底,蛋皮、香菜放在上面,水发海米放在最上面待用;5. 芥末放入碗中,用沸水浇入用筷子调匀成糊,用盖将碗盖住,移至火边焖5 分钟,焖好后倒在菜上;6. 取一铁锅,上火倒入香油,烧至七成热时,加入醋、酱油烹一下,浇在菜上即成,食用时拌匀即可。
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