菜名: 炒虾蘑海 |
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菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:本味咸鲜工艺:滑炒炒虾蘑海的制作材料:主料:对虾200克,海参(水浸)150克,口蘑100克辅料:香菜20克调料:大葱10克,姜5克,鸡蛋清40克,味精2克,盐3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克炒虾蘑海的特色:虾仁洁白滑嫩,海参黑亮软香,口蘑清鲜爽口,是一传统的海味筵席菜。教您炒虾蘑海怎么做,如何做炒虾蘑海才好吃
1.大虾去头、尾和皮,片成抹刀片,加蛋清及水淀粉、少许盐、料酒,抓匀上浆,放温植物油中划出;葱洗净切成豆瓣葱;姜洗净切末;香菜择洗干净切末。 2.海参片抹刀片,用沸水焯两遍;口蘑一切两半,开水焯出。 3.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜烹出香味,加入口蘑和高汤及盐等调料 ,先放入海参烧入味,用水淀粉勾稀芡,放入虾片翻炒几下,淋花椒油,撒香菜末即成。
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