菜名: 铁锅熬杂鱼
  详情: 菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 口味:香辣工艺:炖铁锅熬杂鱼的制作材料:主料:小黄鱼500克,平鱼500克辅料:香菜20克调料:大葱10克,姜10克,料酒15克,甜面酱10克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油5克,植物油20克铁锅熬杂鱼的特色:鱼鲜汤浓,原汁原味,葱香、花椒香味浓厚。教您铁锅熬杂鱼怎么做,如何做铁锅熬杂鱼才好吃 1.将锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热,小黄鱼、平鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁,倒入鱼锅内,撒上葱姜丝烧开锅,慢火熬炖入味,开始收汤,撒香菜末,淋香油,原锅垫盘上桌。小帖士-食物相克: 小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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