菜名: 徐嫂船茄
  详情: 菜系及功效:鲁菜 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味工艺:干烧徐嫂船茄的制作材料:主料:茄子,300克,虾仁150克,猪肉(肥瘦)300克辅料:鸡蛋150克调料:大葱55克,姜35克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油40克,甜面酱15克徐嫂船茄的特色:茄软肉嫩,香浓可口,色泽红亮,造型大气。教您徐嫂船茄怎么做,如何做徐嫂船茄才好吃 1.葱姜洗净均切成末,取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;猪肉放盆中,徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀,再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。2.带蒂茄子洗净,用刀从两边顺切直刀,每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙,每切刀口内酿满肉馅,馅口撒干淀粉,放植物油中炸透。3. 锅内加底油烧热,加葱姜烹出香味,加甜面酱煸炒,即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料,放入全茄烧透至熟,将茄子取出放长盘中,余汤放入虾仁炒熟,将虾仁先摆在茄子头上1个,另10个分两行均匀地排在茄子上,余汤淋明油浇在茄子上即成。
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