菜名： 红焖鸡
  详情： 菜系及功效：山西菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸红焖鸡的制作材料：主料：鸡1200克调料：砂仁6克,花生油100克,肉豆蔻6克,八角10克,白术6克,陈皮10克,高良姜6克,肉桂5克,白酒15克,花椒2克,盐10克红焖鸡的特色：颜色黄红，异香扑鼻。教您红焖鸡怎么做，如何做红焖鸡才好吃 1. 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；2. 先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；3. 将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；4. 再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；5. 食时扣入汤盆中，加以整形；6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
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