| 菜名: 白果炒鱼花 |
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| 详情:
菜系及功效:鲁菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒白果炒鱼花的制作材料:主料:白果(干)70克,草鱼200克辅料:木耳(水发)75克,芹菜50克调料:鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克白果炒鱼花的特色:鱼花软嫩,白果、芹菜、木耳素爽滑软,菜肴造型美观,白黑黄经四色,口味鲜咸香美。教您白果炒鱼花怎么做,如何做白果炒鱼花才好吃
1.白果用水泡发待用;鱼肉剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,先用碱水浸泡片刻,再用水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌,同水发白果一起放温植物油中滑出。2.滑勺加底油烧热,加葱姜烹出香味,加入芹菜末稍炒,再烹入料酒,加高汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,加入鱼丁、白果、木耳翻炒,淋明油出勺。
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