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胶东炒鲜果
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菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:滑炒胶东炒鲜果的制作材料:主料:羊肉(瘦)150克,草鱼150克辅料:白果(干)30克调料:大葱25克,姜15克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,料酒10克,盐2克,味精2克胶东炒鲜果的特色:鱼、羊肉丁洁白嫩滑,白果鲜黄香软。教您胶东炒鲜果怎么做,如何做胶东炒鲜果才好吃 1.精鱼肉先剞十字花刀,再切1.2厘米的方丁,嫩羊肉切1厘米的方丁,分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀,放温油中划出;白果用开水焯出。2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜末烹出香味,烹入料酒,加高汤50克及盐、味精,用水淀粉勾稀芡,放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟,淋明油出勺。
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