菜名: 乌龙戏凤巢
  详情: 菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜工艺:其他乌龙戏凤巢的制作材料:主料:海参(水浸)500克,鸡胸脯肉300克,粉丝75克调料:鸡蛋清80克,植物油80克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克,葱油5克,大葱5克,姜5克乌龙戏凤巢的特色:鸡丝嫩滑,海参丝软糯鲜香,菜的汤汁浸着粉丝“凤巢”,香脆爽口。教您乌龙戏凤巢怎么做,如何做乌龙戏凤巢才好吃 1.水发海参切0.5厘米粗的条,放开水中焯去腥味。 2.鸡脯肉切细丝,清水浸一小时,再抹干水分,加蛋清、水淀粉等上浆腌渍片刻,放温油中滑出。 3.勺中另植物油少许,加葱姜丝烹出香味,加少许高汤、盐、味精,放入鸡丝略炒,盛盘内。 4.龙口粉丝先圈成圆形,放温油中炸成凤巢,围在鸡丝周围,再将海参用葱油等烧出,勾亮芡,淋明油,浇在鸡丝上即成。
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