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抓炒鱼条
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菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味工艺:抓炒抓炒鱼条的制作材料:主料:鲫鱼300克辅料:鸡蛋清25克,淀粉(玉米)60克调料:白砂糖30克,酱油20克,醋30克,大葱2克,姜1克,猪油(炼制)100克抓炒鱼条的特色:此菜鱼条色金黄,入口香脆,具有酸、甜、咸味。教您抓炒鱼条怎么做,如何做抓炒鱼条才好吃 1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净,切成宽1厘米、长4厘米的条,放入碗内,加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀;2. 将白糖、醋、鸡清汤(50克)、酱油、湿淀粉调匀成汁待用;3. 葱、姜切末;4. 炒勺内下入猪油,在旺火上烧至七成热,把肉条放入勺内,炸至深黄色时捞出,沥去油;5. 炒勺内留油少许,放入葱、姜末稍炒;6. 将已调匀的汁倒入勺内,烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入,颠勺使鱼条沾匀稠汁,出勺即成。
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