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挂霜丸子
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菜系及功效:鲁菜 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 口味:甜味工艺:挂霜挂霜丸子的制作材料:主料:猪肉(肥)125克辅料:小麦面粉50克,鸡蛋黄125克调料:香精1克,花生油40克,白砂糖100克,红绿丝5克挂霜丸子的特色:霜白如雪,外皮焦酥香甜,内软嫩鲜美。教您挂霜丸子怎么做,如何做挂霜丸子才好吃 1. 猪肥肉洗净煮熟,切成绿豆大小的粒;2. 将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状,做成直径2.5 厘米的九子(俗称栗子丸);3. 炒勺内放入花生油,烧至五成热时,将丸子下锅,待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥,捞出控净余油;4. 勺内加清水、白糖,用微火熬糖,水分蒸发炒出霜后,倒入炸好的丸子,加入青红丝、香精不断颠翻,至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。
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