菜名： 冬瓜鸡盅
  详情： 菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸冬瓜鸡盅的制作材料：主料：童子鸡300克辅料：火腿20克,玉兰片20克,香菇（鲜）20克,干贝20克调料：黄酒15克,盐5克,味精2克,小葱15克,姜15克冬瓜鸡盅的特色：甘鲜咸香，质感软烂绵嫩，造形美观大方。教您冬瓜鸡盅怎么做，如何做冬瓜鸡盅才好吃 1. 鸡（笋鸡）宰杀，煺毛，去内脏，用开水氽透，捞出放在砂锅里；2. 氽过的鸡内加葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐，加入鸡汤750毫升，加盖上笼蒸六成熟（约15 分钟）；3. 小冬瓜的外皮用筷子稍微刮刮，露出翠绿色；4. 根据宴会需要，把冬瓜的表皮雕刻上图案；5. 然后在冬瓜上再刻出瓜盖，启开盖，挖去瓜瓤，即为瓜盅；6. 把鸡装入冬瓜里；7. 原汤去葱姜、花椒入瓜盅，把蒸发的干贝（包括原汤）撒在冬瓜盅内；8. 用火腿、香菇、冬笋整齐的摆在鸡上成一图案，盖上盖，连盅上笼蒸20 分钟至烂，取出装盘即成。
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