| 菜名: 糖酱鸡块 |
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菜系及功效:鲁菜 口味:甜味工艺:焖糖酱鸡块的制作材料:主料:童子鸡500克辅料:核桃25克调料:大葱10克,姜10克,黄酒10克,花椒3克,白砂糖50克,甜面酱15克,酱油25克,盐2克,花生油75克教您糖酱鸡块怎么做,如何做糖酱鸡块才好吃
1. 葱、姜分别切片;2. 花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;3. 将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;4. 鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;5. 炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;6. 油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;7. 待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
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