菜名： 白兰嵌乳鸽
  详情： 菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜工艺：蒸白兰嵌乳鸽的制作材料：主料：雏鸽200克辅料：火腿20克,香菇（干）10克调料：胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜（白皮）3克,小葱20克,料酒15克,味精1克白兰嵌乳鸽的特色：瓜香宜人，乳鸽酥烂。教您白兰嵌乳鸽怎么做，如何做白兰嵌乳鸽才好吃 1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；4. 拣去葱、姜、草果、砂仁；5. 火腿切成象眼片；6. 香菇浸发，去蒂，洗净；7. 将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；9. 锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。
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