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浑婆鱼头
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菜系及功效:川菜 浑婆鱼头的制作材料:主料:花鲢鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克辅料:老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量调料:味精10克,料酒10克,精盐适量浑婆鱼头的特色:色泽红亮,麻辣鲜香,鱼头滑爽,肉质细嫩,佐酒下饭两相宜。教您浑婆鱼头怎么做,如何做浑婆鱼头才好吃1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7?厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。
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