菜名： 砂锅“肉蛋”
  详情： 菜系及功效：江西菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅“肉蛋”的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）100克,油菜心30克调料：料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克砂锅“肉蛋”的特色：形似鸡蛋，香烂鲜嫩。教您砂锅“肉蛋”怎么做，如何做砂锅“肉蛋”才好吃 1. 猪肉洗净，剁成泥；2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；6. 香菇去蒂，洗净；7. 油菜心择洗干净，备用；8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
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