| 菜名： 鸡辣蹦 |
| |
| 详情：
菜系及功效：江西菜 营养不良食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：滑炒鸡辣蹦的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,猪肚100克,鸡肫100克,冬笋150克辅料：鸡蛋清25克,核桃25克,火腿25克,海蜇皮25克,香菇（鲜）25克调料：盐4克,味精2克,辣椒(红,尖,干)3克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,猪油（炼制）50克,香油5克鸡辣蹦的特色：此菜原料多样，鲜嫩爽脆，香辣味浓，汁芡紧抱，色泽红润。教您鸡辣蹦怎么做，如何做鸡辣蹦才好吃
1. 把鸡脯肉洗净，切成丁；2. 猪肚用醋、碱加清水，清洗干净，切丁；3. 鸡肫撕去鸡内金洗净，切丁；4. 熟火腿切成丁；5. 香菇去蒂，洗净，切成丁；6. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成丁；7. 红干椒去蒂、籽，切成小段；8. 蜇皮洗净去沙，切成指甲片；9. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊待用；10. 鸡脯肉、肚尖、鸡肫丁，用精盐、料酒稍腌；11. 腌好后用蛋清浆浆匀；12. 核桃仁用沸水泡一下，用油炸酥；13. 红干椒用油炸至酥香；14. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，把鸡丁、冬笋丁过油至熟捞起；15. 待油温回至七成热时，把肚丁、鸡肫丁过油爆熟，然后倒入漏勺沥油；16. 原锅上火，加鲜汤150毫升，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，下明油；17. 然后把主、配料入锅颠翻几下，放进红椒段，盛入盘中，撒上核桃仁，淋香油即成。
|
| |
| 浏览：
26
|
|
饮食文章推荐 
