菜名: 酥炸石鸡腿
  详情: 菜系及功效:江西菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味:炸烧味工艺:酥炸酥炸石鸡腿的制作材料:主料:田鸡700克辅料:鸡蛋100克,小麦面粉80克,面包屑80克调料:番茄酱100克,胡椒粉3克,料酒10克,猪油(炼制)60克酥炸石鸡腿的特色:色泽金黄,外酥香,内鲜嫩,系筵席珍品。教您酥炸石鸡腿怎么做,如何做酥炸石鸡腿才好吃 1. 鸡蛋入碗打散成蛋浆待用;2. 田鸡(石鸡)取用其腿,用刀在腿上剖一刀见腿骨,再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆,加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻;3. 腌片刻后,把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉,用手拍一拍石鸡腿,再入蛋浆内沾一层蛋浆,然后入干面包粉中,滚沾上一层干面包屑,用手拍平,使粉料粘紧;4. 熟猪油入锅烧八成热,石鸡腿逐个放入炸,炸时不断拨动石鸡腿,以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到,炸至金黄色,酥香捞起,入盘摆一圈,中间放番茄酱。
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