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 当前位置：含有“一”的菜谱列表 |
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| ·一品酸辣鸡 [ 菜系及功效：湘菜 一品酸辣鸡的制作材料：主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。 调料：植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。一品酸辣鸡的特色：鸡嫩汤鲜，微酸辣。教您一品酸辣鸡怎么做，如何做一品酸辣鸡才好吃1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 ] |
| ·龙女一斛珠 [ 菜系及功效：湘菜 龙女一斛珠的制作材料：主料：鲫鱼1条750克,湘莲200克,肥猪肉50克,瘦猪肉50克,冬笋50克,熟火腿50克,金钩25克,水发冬菇10朵,鸡蛋1只,料酒l汤匙,上汤6杯,葱,姜,生粉,胡椒粉,鸡油各适量。教您龙女一斛珠怎么做，如何做龙女一斛珠才好吃①鲫鱼去鳞、鳃，剖开去肠脏，刷去腹内黑膜并洗净，用料酒、盐腌一下，滤干水分。 ] |
| ·一鱼三吃---焦炸鱼球 [ 菜系及功效：湘菜 补气食谱 口味：炸烧味工艺：干炸一鱼三吃---焦炸鱼球的制作材料：主料：鳜鱼250克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：小葱10克,姜10克,黄酒15克,花椒1克,味精1克,盐1克,猪油（炼制）25克,香油5克一鱼三吃---焦炸鱼球的特色：制作精细，鱼球焦香。教您一鱼三吃---焦炸鱼球怎么做，如何做一鱼三吃---焦炸鱼球才好吃
1. 桂鱼宰杀治净，片取带皮桂鱼肉250克，去刺洗净；2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块；3. ?用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟；4. 去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉，用手拌几下，使鱼块另一面也粘上干淀粉；5. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅，剞刀后的鱼肉遇热即成球状，炸成金黄色，连油倒入漏勺滤油；6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉。 ] |
| ·一鱼三吃---番茄鱼片 [ 菜系及功效：湘菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味工艺：滑溜一鱼三吃---番茄鱼片的制作材料：主料：鳜鱼250克辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)13克调料：黄酒15克,盐2克,猪油（炼制）35克,番茄酱50克,味精1克,香油3克教您一鱼三吃---番茄鱼片怎么做，如何做一鱼三吃---番茄鱼片才好吃
1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；4. 炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。 ] |
| ·一品熊掌 [ 菜系及功效：川菜 一品熊掌的制作材料：主料：熊前掌1对约3000克,肥母鸡1只约1000克,猪肘子500克,熟火腿250克。辅料：川盐10克,酱油25克,鸡汤7000克,味精3克,绍酒400克,胡椒粉2克,甘草5克,冰糖色50克,葱300克,姜200克,芝麻油10克,猪化油100克。教您一品熊掌怎么做，如何做一品熊掌才好吃 ] |
| ·一品薯包 [ 菜系及功效：港台菜 一品薯包的制作材料：主料：红薯400克,白莲子75克,百合50克,白果肉50克,水发香菇50克,豆腐皮3张,金针菜3根,花生油30克,精盐6克,味精2克,水淀粉10克。一品薯包的特色：色泽乳黄，味道清香。教您一品薯包怎么做，如何做一品薯包才好吃1、莲子用热碱水搅打褪皮，用水煨至酥烂。白果去皮，与香菇、红薯分别切成小粒。 ] |
| ·一鱼三吃---韭黄鱼丝 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒一鱼三吃---韭黄鱼丝的制作材料：主料：鳜鱼250克,韭黄100克辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)13克调料：盐1克,黄酒15克,猪油（炼制）35克,香油3克,香菜50克一鱼三吃---韭黄鱼丝的特色：制作精细，鱼丝滑嫩。教您一鱼三吃---韭黄鱼丝怎么做，如何做一鱼三吃---韭黄鱼丝才好吃
1. 将桂鱼宰杀片取净肉250克，去刺，切成5 厘米长、0.3 厘米见方的细丝；2. 用鸡蛋1个（约60克）、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀；3. 将非黄洗净切成3.3厘米长的段；4. 炒锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼丝下锅炸熟后倒入漏勺，滤去油；5. 炒锅回置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下韭黄煸炒，再放入精盐少许，接着放入鱼丝合炒，淋鸡清汤50毫升烧制；6. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，出锅盛入盘内1/3 的又一方，淋芝麻油2.5 克；7. 将净香菜放在瓷盘的中间即成。 ] |
| ·一鸭四吃---鸭肉酱丁 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：熟炒一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料：主料：烤鸭500克辅料：玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖)50克,青蒜50克调料：酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克一鸭四吃---鸭肉酱丁的特色：色彩艳丽，鲜香微辣。教您一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做，如何做一鸭四吃---鸭肉酱丁才好吃
1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米长的段；4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。 ] |
| ·一品山药 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味工艺：蒸一品山药的制作材料：主料：山药1000克辅料：红豆沙200克,金糕250克,梅子100克,葡萄干100克,南瓜子仁25克,桂花10克调料：淀粉(玉米)40克,白砂糖150克教您一品山药怎么做，如何做一品山药才好吃
1. 将山药洗净，上锅蒸熟；2. 山药去掉外皮，碾成细泥；3. 金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样；4. 青梅切片；5. 葡萄干用温水泡洗；6. 在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼；7. 在中心片放入豆沙馅，再把其余的山药泥盖上，抹平；8. 上锅蒸透，用各种果料进行点缀；9. 铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫；10. 加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。小帖士-食物相克：山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 ] |
| ·一品芙蓉虾 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：微辣工艺：炸一品芙蓉虾的制作材料：主料：虾仁100克,鸡蛋清400克辅料：香菜15克调料：味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油100克,盐3克,辣酱油15克教您一品芙蓉虾怎么做，如何做一品芙蓉虾才好吃
1. 将虾仁洗净，用净布搌干；2. 葱姜分别洗净切碎米；3. 虾仁加入葱米、姜米、味精、料酒、精盐拌匀；4. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成糊状；5. 取一大平盘，盘内抹一层花生油，将一部分蛋清糊摊上抹平成直径17厘米左右的圆形；6. 放匀虾仁，再将一部分蛋糊摊上，抹成馒头状，顶部和四周均匀地粘实香菜叶；7. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将勺端离火口，把芙蓉虾轻轻推入；8. 将勺上火，用手勺舀油轻轻不间断均匀往上浇，将芙蓉翻个儿，再稍炸一会儿；9. 再翻过来，继续浇油至金黄色即透，可蘸辣酱油食用。 ] |
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