菜名： 小米年肉
  详情： 菜系及功效：湖北菜 健脾开胃食谱 口味：本味咸鲜工艺：粉蒸小米年肉的制作材料：主料：腊肉(生)1000克,糯米150克调料：花椒粉2克,味精1克,盐2克小米年肉的特色：腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜。教您小米年肉怎么做，如何做小米年肉才好吃 1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
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