菜名: 鲈鱼羹
  详情: 菜系及功效:沪菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:本味咸鲜工艺:烧鲈鱼羹的制作材料:主料:鲈鱼250克辅料:冬笋100克,淀粉(蚕豆)15克,鸡胸脯肉25克,火腿15克调料:盐5克,小葱10克,姜5克,猪油(炼制)25克鲈鱼羹的特色:色泽洁白,汤汁薄腻,肉嫩味鲜,齿颊留香。教您鲈鱼羹怎么做,如何做鲈鱼羹才好吃 1. 将鲈鱼宰杀治净,去骨取肉,将肉切成鱼丁;2. 鸡肉洗净,煮熟;3. 熟火腿切末;4. 笋切丁先用开水汆熟;5. 炒锅烧热,放猪油,至五成热,放入葱煸香捞出,把鱼丁倒入稍煸,即烹酒,加鸡汤和笋丁、盐,烧制;6. 待汤滚后,即用湿淀粉勾芡,淋上香油少许,即出锅倒入汤盘;7. 再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。
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