菜名: 石耳炖鸡
  详情: 菜系及功效:徽菜 石耳炖鸡的制作材料:主料:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。石耳炖鸡的特色:此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。教您石耳炖鸡怎么做,如何做石耳炖鸡才好吃1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
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