菜名: 冷拌蛰皮
  详情: 菜系及功效:浙菜 便秘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 口味:酸辣味工艺:拌冷拌蛰皮的制作材料:主料:海蜇皮300克,黄瓜200克辅料:鸡胸脯肉25克,青椒15克,火腿25克调料:大蒜(白皮)10克,白砂糖15克,香油25克,盐10克,酱油25克,味精2克,醋20克冷拌蛰皮的特色:以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成,菜品红白鲜明,香脆松口,四季皆宜,盛夏食之,尤觉爽口洁齿。教您冷拌蛰皮怎么做,如何做冷拌蛰皮才好吃 1. 将海蜇皮表面红膜剥去,用凉开水洗净,切成长3.5 厘米的细丝;2. 海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,反复洗涤,去掉咸味,然后,在凉水中浸漂1小时,捞出沥干水;3. 将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝;4. 把黄瓜去皮,去籽切成丝,用精盐5克抓拌,沥干水;5. 把青椒丝在沸水中略烫一下,捞出待用;6. 取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁;7. 先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀,放在盘里;8. 然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上芝麻油即成。
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