菜名: 竹荪肝糕汤
  详情: 菜系及功效:川菜 口味:咸鲜味工艺:烧竹荪肝糕汤的制作材料:主料:竹荪(干)15克,猪肝500克辅料:鸡蛋清100克调料:盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克竹荪肝糕汤的特色:清淡,汤鲜肝嫩,富有营养。教您竹荪肝糕汤怎么做,如何做竹荪肝糕汤才好吃 1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上;2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤);3. 将鸡蛋打散;4. 肝泥放入凉汤内,用筷子搅匀;5. 把鸡蛋清放入,加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要;6. 将肝汁盛入小碗内(10小碗)上笼蒸3~4分钟即熟;7. 竹荪用温水泡涨后洗净泥沙;8. 切成斜刀,块大的用刀划开,用沸水氽透,捞出挤干水分;9. 再过一下清汤,放入盛肝糕的小碗内;10. 剩下的清烫烧开,加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,用手勺轻轻地注入碗内即可食用。
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