菜名: 豉油皇蒸生鱼
  详情: 菜系及功效:粤菜 活血化瘀食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味:本味咸鲜工艺:蒸豉油皇蒸生鱼的制作材料:主料:黑鱼750克调料:白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油(炼制)50克,胡椒粉1克豉油皇蒸生鱼的特色:原汁原味,鲜香异常。教您豉油皇蒸生鱼怎么做,如何做豉油皇蒸生鱼才好吃 1. 将生鱼(黑鱼)宰杀,洗净后用洁净毛巾吸干水分;2. 葱条横放在盘中;3. 用精盐擦遍鱼身,放在盘内的葱条上;4. 再加姜片,下熟猪油,入蒸笼用旺火蒸约10分钟至熟取出;5. 滗出原汁,去掉姜片、葱条,把鱼转放到另一盘上,撒上胡椒粉、葱丝;6. 炒锅用中火烧热,下熟猪油40克,烧至六成热,取出15克淋在鱼上;7. 随即放入黄酒、上汤150毫升、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀,淋在鱼上便成。
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