菜名： 飞奴
  详情： 菜系及功效：山西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：本味咸鲜工艺：汽锅飞奴的制作材料：主料：雏鸽750克辅料：鸡腿60克,火腿15克,猪肉(肥瘦)50克,玉兰片15克调料：小葱10克,黄酒10克,姜10克,盐3克飞奴的特色：原汁原味，鲜香四溢。教您飞奴怎么做，如何做飞奴才好吃 1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；2. 将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片；4. 鸡腿剁块；5. 玉兰片浸发，洗净，切片； 6. 熟火腿切片；7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；8. 再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜；9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出；10. 原汽锅上桌即成。
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