菜名： 胡辣肘
  详情： 菜系及功效：山西菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：冻胡辣肘的制作材料：主料：猪肘1500克辅料：木耳(水发)50克,胡萝卜50克,鸡蛋150克调料：姜15克,盐5克,味精3克,料酒20克,小葱15克,胡椒粉10克胡辣肘的特色：入口即化，清凉爽口。教您胡辣肘怎么做，如何做胡辣肘才好吃 1. 将猪肘剔去骨头和皮；2. 将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；3. 猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；4. 蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；5. 将肉切成薄片；6. 将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；7. 木耳去蒂，洗净；8. 胡萝卜洗净，切成象眼片；9. 木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；10. 鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；11. 最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；12. 晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。
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