| 菜名： 什锦粉丝 |
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菜系及功效：鲁菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：芥末味工艺：拌什锦粉丝的制作材料：主料：粉丝150克,菠菜100克,火腿50克,鸡肉50克,猪肉(瘦)50克,鸡蛋120克辅料：虾米25克,香菇（干）10克调料：酱油20克,味精1克,芥末1克,香油1克,盐1克,花生油30克,醋10克什锦粉丝的特色：形状美观，色泽搭配协调，凉爽适口。教您什锦粉丝怎么做，如何做什锦粉丝才好吃
1. 将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；2. 取一大盘将粉丝放在盘子正中；3. 菠菜洗净，切成3 厘米长的段；4. 水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；5. 将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；6. 将鸡蛋打入碗内搅匀；7. 炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；8. 蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；9. 熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；10. 将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；11. 碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。
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