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 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
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| ·清汤柳叶燕菜 [ 菜系及功效：鲁菜 清汤柳叶燕菜的制作材料：主料：白燕窝100克辅料： 火腿50克,鸽蛋100克,香菜25克；精盐5克,绍酒10克,味精1克；清汤柳叶燕菜的特色：燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；教您清汤柳叶燕菜怎么做，如何做清汤柳叶燕菜才好吃1)将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡； ] |
| ·泰山赤鳞鱼 [ 菜系及功效：鲁菜 泰山赤鳞鱼的制作材料：主料：活赤鳞鱼750克辅料：精盐,姜未,花椒,绍酒,酱油各10克,醋100克,味精1克,清汤1000克,胡椒粉0.5克；教您泰山赤鳞鱼怎么做，如何做泰山赤鳞鱼才好吃1)将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉； ] |
| ·泰安三美豆腐 [ 菜系及功效：鲁菜 泰安三美豆腐的制作材料：主料：泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精1克,葱末,姜末各1克,鸡油5克,熟猪油20克。泰安三美豆腐的特色：汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。教您泰安三美豆腐怎么做，如何做泰安三美豆腐才好吃1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出，沥干水，切成3、5厘米长、2、5厘米厚的片，白菜心用手撕5厘米长的小条块，分别放入沸水锅中烫过。 ] |
| ·桂圆草莓炒山药 [ 菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味：酸甜味工艺：熟炒桂圆草莓炒山药的制作材料：主料：山药250克,草莓150克辅料：桂圆50克调料：大葱10克,姜5克,白砂糖5克,植物油20克,花椒5克桂圆草莓炒山药的特色：菜红白相间，甜香可口，略见酸头。教您桂圆草莓炒山药怎么做，如何做桂圆草莓炒山药才好吃
1.山药去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水捞出，一切两半；桂圆用开水焯出；将锅里放入少量油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。2.滑勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹锅，即加入山药、桂圆稍煸，加入草莓，放少许盐和白糖，急火炒出，淋花椒油即成。小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 ] |
| ·樱桃肉冻 [ 菜系及功效：江西菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸甜味工艺：冻樱桃肉冻的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：樱桃50克调料：猪油（炼制）100克,花椒1克,冰糖100克,八角5克,盐15克,茴香籽[小茴香籽]5克,酱油13克,桂皮3克,姜15克樱桃肉冻的特色：色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。教您樱桃肉冻怎么做，如何做樱桃肉冻才好吃
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；2. 姜洗净，切片；3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。 ] |
| ·蛋菇 [ 菜系及功效：闽菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：汆蛋菇的制作材料：主料：鸭蛋550克,猪小肠250克辅料：香菇（鲜）70克调料：白酱油100克,胡椒粉2克,味精3克,黄酒20克蛋菇的特色：形似蘑菇，质地软润鲜美，清香爽人。教您蛋菇怎么做，如何做蛋菇才好吃
1. 去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外粘物，用清水冲洗干净，沥干水分；2. 鸭蛋磕在碗里，打散后加黄酒、酱油、味精搅匀，倒在干净的长嘴茶壶里；3. 香菇去蒂，洗净，下沸水锅汆熟取出，切成片；4. 将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气；5. 再把茶壶里的蛋液由猪小肠另一端灌入至满，再用纱线扎紧结死；6. 灌好蛋液的猪小肠放入凉水锅，上小火慢慢煮熟捞出；7. 待冷却后，用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段，并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈；8. 将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成“蛋菇”；9. 炒锅置旺火，下高汤500毫升、香菇、蛋菇，加入酱油、味精调匀烧沸，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉即成。 ] |
| ·酸辣鸭掌鱼泡 [ 菜系及功效：湘菜 酸辣鸭掌鱼泡的制作材料：主料：碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克 配料：小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克）,精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。酸辣鸭掌鱼泡的特色：造型美观，酸辣爽脆。教您酸辣鸭掌鱼泡怎么做，如何做酸辣鸭掌鱼泡才好吃1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。 ] |
| ·口味金牛蹄 [ 菜系及功效：湘菜 口味金牛蹄的制作材料：主料：牛蹄750克。 配料：尖红椒50克。 调料：植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角,桂皮各2克,白蔻2 克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。口味金牛蹄的特色：牛蹄软糯、香辣。教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。 ] |
| ·二婶蒸虾酱 [ 菜系及功效：鲁菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜工艺：蒸二婶蒸虾酱的制作材料：主料：豆腐(北)150克辅料：虾酱25克,鸡蛋220克调料：大葱50克,花生油50克二婶蒸虾酱的特色：虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。教您二婶蒸虾酱怎么做，如何做二婶蒸虾酱才好吃
1.将鲜虾酱、豆腐（捣成泥），葱花、花生油、鸡蛋液调匀，放入4厘米深的方盘中蒸熟。 2.将虾酱切12块直径3厘米的方块，盛盘中，即可。 ] |
| ·清炸黄河刀鱼 [ 菜系及功效：鲁菜 清炸黄河刀鱼的制作材料：主料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克,精盐5克,花生油200克,花椒盐10克。清炸黄河刀鱼的特色：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。教您清炸黄河刀鱼怎么做，如何做清炸黄河刀鱼才好吃将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。 ] |
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